一种番茄膳食纤维的生产方法

摘要

本发明公开了一种番茄膳食纤维的生产方法，包括以下工艺：（1）精制干番茄皮的制得；（2）低水分纯净干番茄皮的制得；（3）产品的制得。本发明提出的番茄膳食纤维的生产方法能够大规模生产且符合食品卫生要求。

主权项

一种番茄膳食纤维的生产方法，其特征在于，包括以下工艺：（1）以番茄酱厂皮籽渣经过干燥和皮籽分离得到的干番茄皮为原料，将干番茄皮筛分风选，分离出皮中夹带的番茄籽和果把等杂质，得到精制干番茄皮；（2）对步骤（1）得到的精制干番茄皮进行热风补充干燥并杀菌，温度为100℃‑120℃，时间为30分‑60分，至番茄皮水分含量为1％‑4％时，得到低水分纯净干番茄皮；（3）将步骤（2）得到的低水分纯净干番茄皮，用经过紫外线杀菌的冷空气气流输送至直接风冷式低温微粉碎设备，输送过程中原料被冷却并粉碎至粒度0.150‑0.025mm，得番茄膳食纤维粉。