一种活性粘红酵母粉的制备方法

摘要

本发明提供了一种活性粘红酵母粉的制备方法，以粘红酵母为出发菌株，首先制备直投式发酵剂冻干菌粉末，每吨发酵培养基接种150g直投式发酵剂，28-30℃，通风量80-95m3/小时，24小时后连续流加由2％蔗糖、0.3％尿素、0.1％硫酸铵配制的营养源，18小时加完，培养时间48-55小时，然后采用管式离心机，5000转/分钟，取酵母浓缩液，按酵母浓缩液重量添加0.1％蔗糖酯，0.05％单硬脂酸甘油酯，0.1％低聚木糖，1.5-5％糊精，将这些添加物质充分溶解于酵母浓缩液中搅拌均匀，50℃通风干燥使其水分在20-25％，进行造粒，然后50℃继续干燥，使颗粒水分低于5％，然后进行真空包装。

主权项

一种活性粘红酵母粉的制备方法，其特征是：直投式发酵剂采用这样方法制备：量取5°Bé麦芽汁200ml于1只500ml三角瓶内，121℃灭菌20分钟冷却至30℃，用接种环接种购置于中国工业微生物菌种保藏中心编号为32881的粘红酵母菌株斜面一环，在28－30℃、150转/分钟摇床培养48小时，作为母发酵剂；然后配制20％的脱脂奶乳浊液，121℃灭菌20分钟冷却至28‑30℃，按5％体积比例接种母发酵剂，28‑30℃、150转/分钟摇床培养48小时，检测脱脂奶乳浊液粘红酵母活菌数≥109个/ml，视同为发酵成熟，如果活菌数＜109个/ml，继续培养，直至达到109个/ml，结束培养，作为成熟的生产发酵剂，冻干待用；将成熟的生产发酵剂在无菌条件下导入玻璃安瓶中，液面高度低于0.8cm，加盖瓶塞后放入‑30℃冰柜速冻，冻结后将玻璃安瓶用托盘盛装，放入冻干机进行冷冻干燥，制得直投式发酵剂；发酵培养基采用这样方法制备：葡萄糖2‑5％，蔗糖3％，硫酸镁0.15％，水分含量＜30％的酵母膏0.2％，磷酸氢二钾0.5％，尿素0.2％，硫酸铵0.1％，硝酸钾0.1％，pH值4‑5；每吨发酵培养基接种150g直投式发酵剂，28‑30℃，通风量80‑95m3/小时，经过流加营养源，培养时间48‑55小时，然后采用管式离心机，5000转/分钟，取酵母浓缩液，按酵母浓缩液重量添加0.1％蔗糖酯，0.05％单硬脂酸甘油酯，0.1％低聚木糖，1.5‑5％糊精，将这些添加物质充分溶解于酵母浓缩液中搅拌均匀，50℃通风干燥，其水分在20‑25％，进行造粒，然后50℃继续干燥，颗粒水分低于5％，然后进行真空包装。