零度干红葡萄酒

摘要

本发明涉及一种零度干红葡萄酒。它由干红葡萄酒经负压蒸馏掉乙醇制成，它包括以下成分：竹叶黄酮1～2g/L、总酸15～20g/L、干浸出物16～18g/L；它的pH为2.0～3.0。本发明在保留有益物质的同时有效地脱除了葡萄酒原酒中的乙醇；本发明还解决了因葡萄酒原酒脱醇而带来的保质问题。

主权项

零度干红葡萄酒，它由干红葡萄酒经负压蒸馏掉乙醇制成，其特征在于，它包括以下成分：竹叶黄酮1～2g/L、总酸15～20g/L、干浸出物16～18g/L；它的pH为2.0～3.0；并且是通过以下方法制得的：①以干红葡萄酒原酒为原料，在‑0.1MPa，55～60℃的条件下将葡萄酒原酒中的乙醇经蒸馏去除；在蒸馏前，葡萄酒原酒中还添加有竹叶黄酮；②再在经过步骤①的葡萄酒中添加葡萄皮红和酒石酸，制得脱醇葡萄酒，葡萄皮红的添加量为最终制得的脱醇葡萄酒质量的0.05～0.1%；③将经步骤②制得的脱醇葡萄酒在85～90℃的温度下热装于瓶罐中，热装后完成后，即刻就对该瓶罐进行冷却的操作。