乳酸菌冰激凌及其生产方法

摘要

本发明公开一种乳酸菌冰激凌及其生产方法，属于营养保健饮食领域。本发明的乳酸菌冰激凌，是由下述原料制备的：奶粉或者鲜奶，白糖粉，鸡蛋，乳化剂，稳定剂，乳酸菌发酵剂，奶香精，每重量份上述混合物的固形物中加入活性乳酸菌至少0.01‰份。本发明将乳酸菌于牛奶、鸡蛋、白糖三大营养物质在发酵过程中，有机地加以结合和应用，充分发挥固有冰激凌营养物质的营养作用，既可以促进乳酸菌的生长繁殖，使产品中的活性乳酸菌确保一定的数量，达到抑制人体肠道腐败菌的生长繁殖，维持肠道菌群的平衡，又可以使各种营养成分更容易被人体消化吸收，更为突出地加强了冰激凌的营养保健作用。

主权项

一种乳酸菌冰激凌，其特征在于是由下述重量份原料制备而成的：奶粉12~15份或者鲜奶100~136份，白糖粉20~30份，鸡蛋25~30份，乳化剂1~3份，稳定剂1~3份，乳酸菌发酵剂2~5份，奶香精0.2~0.8份，每重量份上述混合物的固形物中加入活性乳酸菌至少0.01‰份。