一种烤甜菜根面包布丁的制备方法

摘要

本发明涉及一种烤甜菜根面包布丁的制备方法，其是将新鲜甜菜根用铝箔包覆微烤后，去皮破碎待用；再将鸡蛋、鲜奶、盐、糖、香精、葡糖干和面包片混合制成面包糊；然后在烤盘的底部和内侧边抹上黄油，将烤盘预热后，加入面包糊，使其覆盖烤盘底，再在其上加入一层烤甜菜根颗粒，然后再加上一层面包糊，经过敞口烤制、翻面再烤，冷却后即制得烤甜菜根面包布丁产品。本发明通过对新鲜甜菜根进行烤制，强化了甜菜根的风味，改善了甜菜根的甜味，去除了不受欢迎的土腥味，并能够使其更加容易地去皮。本发明提供的烤甜菜根面包布丁，具有良好的口感和营养价值，丰富了布丁产品的种类。

主权项

一种烤甜菜根面包布丁的制备方法，其特征在于：所述方法包括如下步骤：（1）烤甜菜根颗粒的制备：将新鲜甜菜根制成烤甜菜根，然后去皮、破碎成小颗粒备用；（2）蛋奶混合液的制备：将1‑3个鸡蛋打散，混入0.5‑1升鲜奶，再加入适量的糖、盐、香精、葡萄干混合搅拌均匀制成蛋奶液；（3）面包糊的制备：将400‑1000g切片面包加入到蛋奶混合液中，搅拌成糊状制得面包糊；（4）烤制布丁：在烤盘的底部和内侧边抹上黄油，用烤箱将烤盘预热到220‑320℃，加入面包糊，使其覆盖烤盘底，再在其上加入一层烤甜菜根颗粒，然后再加上一层面包糊，敞口于280‑360℃烤制20‑30分钟后，取出反面，再烤制20‑30分钟后冷却即可。