| 摘要 |
1. Способ оценки уровня инжекции мяса, предусматривающий подготовку образца и заключающийся в измерении напряжения поляризации образца, отличающийся тем, что, с целью сокращения трудоемкости, повышение объективности и достоверности анализа на образец объемом 3-4 см3, расположенный между двумя электродами, выполненными из нержавеющей стали воздействуют постоянным электрическим током напряжением 3 В, на электродах измеряют напряжение поляризации образца мясного сырья, производят низкочастотную фильтрацию сигнала, вычисляют максимальное и установившееся значение отфильтрованного сигнала и оценивают уровень инжекции с учетом полученных результатов по формуле ! Y2=46362,7-3276,6*Umax 2-21853,3/Uуст-13703,1*Uуст ! где Y - уровень инжекции, Umax - максимальное значение фильтрованного сигнала; Uуст - установившееся значение фильтрованного сигнала. ! 2. Устройство для оценки уровня инжекции мясного сырья, отличающееся тем, что содержит первичный преобразователь с двумя измерительными электродами соединенными с первым и вторым входами аналого-цифрового преобразователя, выход которого подключен к первому входу микро-ЭВМ, второй вход которого соединен с памятью, третий - с клавиатурой, а первый выход подключен ко входу дисплея, второй выход соединен с управляющим входом коммутатора, а третий - со входом адаптера подключения к ПК по последовательному интерфейсу, при этом второй вход коммутатора соединен с первым выходом источника питания, а выход подключен к резистору, который соединен с первым измерительным электродом, а второй измерительный электрод подключен ко второму выходу источника питания. ! 3. Устройство по п.2, отличающееся |
