一种除味萝卜红色素的制备方法

摘要

本发明涉及一种除味萝卜红色素的制备方法，其特点是采用新鲜的红心萝卜作原料，经清洗、切丝、提取、过滤、柱层析、护色、除味、浓缩、超滤、微胶囊化、喷雾干燥、混合处理等连续化生产，获得了红色粉末状，无萝卜异味的天然食用萝卜红色素产品，其色价≥70，产率高，耐光、耐热，比较稳定。优于国内外同类产品标准。

主权项

一种除味萝卜红色素的制备方法，将新鲜的红心萝卜5吨以3吨/小时加入内衬毛刷的转筒清洗机中，去除泥沙及杂质，用机械切成细丝；将细丝置于多功能提取罐中，按细丝:溶液=1：3‑15的酸性水溶液浸泡提取4‑8小时，酸性水溶液的PH=2.5‑5，在多功能提取罐出液口收集萝卜红色素水溶液；将收集的红色素溶液用硅藻土过滤机过滤，得澄清的萝卜红色素液；将澄清的萝卜红色素液上大孔树脂吸附柱，柱高3m，直径0.8m，装填树脂300kg，进料流量为2‑10kg/min，用纯净水清洗；然后用乙醇水溶液分阶段洗脱、分离，再用去离子水清洗至中性；将洗脱液收集在一起，调pH3.5‑6.0之间，再加入0.5%‑2%的抗氧化剂；将洗脱液过柱高3m，直径0.8m，装填活性碳300kg的活性碳吸附柱，进料流量为5‑20kg/min；将过活性碳后下柱液用泵送入真空蒸发器浓缩萝卜红色素，真空度为0.02‑0.08MPa，温度控制40‑80℃，待萝卜红色素液比重达1.1时停止浓缩；浓缩液用超滤膜过滤；将包埋剂溶解过滤后与超滤后的浓缩液混合均匀，通过高压均质机，使色素成分包裹完全，均质压力为20‑60MPa；将微胶囊化完全的色素液采用喷雾干燥，进口温度为160‑220℃，出口温度为70‑90℃，获得红色粉末产物；将不同批次喷雾干燥获得的红色粉末产物通过80目的筛网及除铁器，然后把过筛后的粉末置于粉体混合机中充分混合后获得色价≥70的均一萝卜红色素产品。