一种固体饮料及其制备方法

摘要

本发明公开了一种固体饮料，其包含40～45％全脂奶粉、30～35％白砂糖、10～15％植脂末、2～10％淀粉糖、3～5％酸味剂、2.5～4％增稠剂、0.5～1％抗结剂和0.5～1％起泡剂，所述的百分比均为质量百分数。本发明把发酵酸奶和固体饮料这两种不同的产品概念结合起来，形成一种新型的固体饮料。使一些没有冷藏条件不能储藏发酵酸奶的广大的农牧渔区的人们也能品尝到酸奶味的饮料。本发明的制备方法通过各物料之间的配合，使制得的固体饮料可在冰水中迅速溶解且口感香滑浓稠，风味类似于发酵酸奶，不但可以用热水冲调进行热饮，还可以用冰水冲调成香浓的发酵酸奶风味饮料；将增稠剂进一步优选为特定复配的增稠剂，制得的固体饮料的冲调性及口感都会更好。

主权项

一种固体饮料，其特征在于，其包含40～45％全脂奶粉、30～35％白砂糖、10～15％植脂末、2～10％淀粉糖、3～5％酸味剂、2.5～4％增稠剂、0.5～1％抗结剂和0.5～1％起泡剂，所述的酸味剂是质量百分含量为20～50％柠檬酸和50～80％乳酸的混合物，所述的增稠剂是质量百分含量为30～60％黄原胶和40～70％纤维素胶的混合物，所述的抗结剂选自磷酸三钙和二氧化硅中的一种或两种，所述的起泡剂选自碳酸氢钠、碳酸氢钾和碳酸氢铵中的一种或多种，所述的百分比均为质量百分数。