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一种蜂花藤茶，其特征在于它由下列重量份的原料制成：蜂花粉68‑72份，蜂蜜8‑12份，藤茶18‑22份，其余均为水；所述蜂花藤茶的制作方法包括以下步骤：1）蜂花粉发酵，具体如下：a、选用新鲜蜂花粉加水浸润，然后装入蒸锅在常压下蒸熟灭菌1.5小时；b、将经上步蒸熟灭菌后的蜂花粉原料出锅堆闷40分钟后，在无菌室内撒开冷却至料温为25‑28℃；c、然后往蜂花粉原料中加入3%的糖化酶、1%的低聚果糖酶、1%的纤维素酶和1%的酸性蛋白酶并送至发酵池，恒温发酵72小时，出池低温干燥后备用；2）浸提，具体如下：a、将藤茶粉碎后与经1）步发酵处理后的蜂花粉一并加入浸提缺罐内，并按液：固比例为8：1的要求加入适量水；b、开启蒸汽加温浸提，当罐内料温升至90‑95℃时开动搅拌设备，保温浸渍25小时；c、抽取上清液送入配料锅，并将罐内剩渣排出；3）化糖，将50‑60℃的热水加入蜂蜜中，使蜂蜜完全溶化，然后将蜂蜜水过滤后送入配料锅；4）配料，将送入配料锅的上清液和蜂蜜水搅拌5分钟，打开汽阀道入蒸汽，同时打开排气阀，排除夹层内的冷凝水，边搅拌边加热至95℃，蒸汽压力控制在0.01‑0.015MPa，加热10分钟后，关闭进汽阀，排除夹层内的蒸汽后搅拌5分钟；5）将上步制得的液体通过双联过滤机过滤，低压均质机均质，并通过脱气机脱气后即得成品茶；6）最后经罐装、灭菌，检验合格后即成。 |
