大鲵纳米肽及大鲵酒

摘要

本发明公开一种是以大鲵肉为原料，经复合酶酶解而成易被人体吸收利用的大鲵纳米肽；将大鲵纳米肽与基酒勾兑成大鲵酒，不但具有大鲵特有的鲜味且蛋白质含量较高（0.2~8%重量比），营养更加丰富。长期服用，可以起到补气、养血、益智、滋补、强壮作用。

主权项

一种大鲵纳米肽，其特征是按如下步骤制备：a. 将宰杀后的大鲵洗净，取大鲵肉冷冻干燥至水分小于1%，将冻干的大鲵肉超微粉碎成500~5000目的超微粉；b. 将大鲵超微粉球磨成50~200 nm的大鲵纳米粉；c. 向大鲵纳米粉中加入pH 7~8的0.01~0.1M磷酸缓冲液及复合酶，酶解12~48 h，所述大鲵纳米粉与0.01~0.1M磷酸缓冲液的质量比为1：1~10，所述复合酶添加量为10~25活力单位/大鲵纳米粉（g），所述复合酶为将海洋酸性蛋白酶、木瓜蛋白酶、胃蛋白酶按活力单位比为3：3：4比例混合；d. 离心取上清，采用截留分子量为4000 Da以下的超滤膜分离器分离，取透过超滤膜的液体，将所收集的液体通过大孔吸附树脂及活性炭后冷冻干燥，制得大鲵纳米肽。