含有香蕉皮的功能性食品及其制备方法

摘要

本发明涉及以香蕉皮为原料的含有香蕉皮的功能性食品及其制备方法。所述香蕉皮的含量为15-30％。含有香蕉皮的功能性食品的制备方法，其特征在于：包含如下步骤：香蕉皮预处理和脱涩处理：香蕉皮选择→清洗→分切→护色→在含有1-3％食盐和0.1-0.3％的柠檬酸溶液中，浸泡20-40分钟→脱水后加入2-5％的β-环糊精→加热至45-55℃下10-20分钟；脱涩后加工前预处理；深加工；将以上备用原料加入食品进行加工。采用如上技术方案的本发明，具有如下有益效果：本发明是把香蕉皮的苦涩味脱除，和各种水果和添加剂调配，制成口感良好的系列健康休闲食品，变废为宝，取得了意想不到的技术效果。

主权项

含有香蕉皮的功能性食品，其特征在于：其中包含香蕉皮。