一种番茄制品的货架期预测方法

摘要

本发明公开了一种番茄制品的货架期预测方法。包括如下步骤：将番茄制品进行密封贮藏；在贮藏时间内，至少3次定期取样测定所述番茄制品中5-羟甲基糠醛的含量，从而得到不同贮藏时间时所述番茄制品中5-羟甲基糠醛的含量；将不同的贮藏时间和各贮藏时间所对应的所述番茄制品中5-羟甲基糠醛的含量值代入至公式（a）中，则得到k0和k1之间的指数函数，解析得到的指数函数即可得到k0和k1的取值；将所述番茄制品中5-羟甲基糠醛的最大限量规定值代入至公式（a）中即可预测所述番茄制品的货架期；C=k0/k1-(k0/k1-C0)exp(-k1t)（a）。可通过计算番茄制品中HMF的含量从初始值增加到最大限量规定值的时间来预测番茄制品的货架期，有利于准确地对番茄制品的贮藏安全性进行判别。

主权项

一种番茄制品的货架期预测方法，包括如下步骤：将番茄制品进行密封贮藏；在贮藏时间内，至少3次定期取样测定所述番茄制品中5‑羟甲基糠醛的含量，从而得到不同贮藏时间时所述番茄制品中5‑羟甲基糠醛的含量；将不同的贮藏时间和各贮藏时间所对应的所述番茄制品中5‑羟甲基糠醛的含量值代入至公式（a）中，则得到k0和k1之间的指数函数，解析得到的指数函数即可得到k0和k1的取值；将所述番茄制品中5‑羟甲基糠醛的最大限量规定值代入至公式（a）中即可预测所述番茄制品的货架期；C=k0/k1‑(k0/k1‑C0)exp(‑k1t)        （a）式中，C表示各贮藏时间时所述番茄制品中5‑羟甲基糠醛的含量值，C0表示贮藏开始时所述番茄制品中5‑羟甲基糠醛的含量值，t表示贮藏时间，k0和k1均表示动力学常数。