无糖淀粉凝胶糖果及其制备方法

摘要

本发明公开了一种无糖淀粉凝胶糖果及其制备方法，属于糖果生产加工技术领域。其配方中各组分比例为：淀粉5～20%，山梨糖醇、甘露醇、木糖醇、麦芽糖醇、异麦芽糖醇、半乳糖醇、赤藓糖醇一种或几种进行复配50～90%，食用酸0～0.1%，食用脂质0～5%，食用色素0～0.02%，食用香精0～2.0%，果汁或蔬菜汁0～20%。制备方法包括配料、酸水解、熬糖、加辅料调和、浇注成型、出模、整理、包装等步骤。按本发明制备的无糖淀粉凝胶糖果，不含蔗糖，适合糖尿病、高血压等特殊病人的食用。产品成型效果好，有嚼劲，不粘牙、不易蛀齿、不粘刀，易切割，不易结晶析出，不易发烊，易于工业化生产，且保质期能长达24个月。

主权项

无糖淀粉凝胶糖果，其配方中各组分所占重量：淀粉5～20%，山梨糖醇、 甘露醇、 木糖醇、 麦芽糖醇、 异麦芽糖醇、 半乳糖醇、 赤藓糖醇一种或几种进行复配50～90%，食用酸0～0.1%，食用脂质0～5%，食用色素0～0.02%，食用香精0～2.0%，果汁或蔬菜汁0～20%。