一种餐厨废弃油的鉴别方法

摘要

本发明公开了一种餐厨废弃油的鉴别方法。它包括以下步骤：称取油脂样品，加入乙腈作为萃取剂对油脂样品进行萃取，萃取液浓缩后定容，得到样品溶液；将样品溶液注入液相色谱-质谱/质谱仪器分析，以辣椒素和二氢辣椒素作为标准品，以标准品的色谱峰保留时间和质谱多反应监测的两对监测离子对为定性依据，鉴定样品溶液中是否含有辣椒素和二氢辣椒素；若样品溶液中含有辣椒素或二氢辣椒素，判断该油脂样品为餐厨废弃油。本发明简便实用，是鉴别嗜辣人群的地区（如四川、重庆、贵州、湖南、湖北等地）的餐厨废弃油的有效方法，可应用于食品检测领域，具有非常明显的社会效益和经济效益。

主权项

一种餐厨废弃油的鉴别方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）称取油脂样品，加入乙腈作为萃取剂对油脂样品进行萃取，萃取液浓缩后定容，得到样品溶液；（2）将样品溶液注入液相色谱‑质谱/质谱仪器分析，以辣椒素和二氢辣椒素作为标准品，以标准品的色谱峰保留时间和质谱多反应监测的两对监测离子对为定性依据，鉴定样品溶液中是否含有辣椒素和二氢辣椒素；若样品溶液中含有辣椒素或二氢辣椒素，判断该油脂样品为餐厨废弃油。