一种金钗石斛蜂蜜的制作方法

摘要

一种金钗石斛蜂蜜的制作方法，将鲜金钗石斛去除杂质和老叶，清水洗净，机械破碎成0.4-0.6厘米碎段；取上述碎段加入3-5倍重量份的水，加热至沸腾保持3-5分钟，过滤取滤渣再放入3-5倍重量份的水加热至42-45度，机械打浆，浆液用120-150目的纱布过滤，机械均质得金钗石斛汁；取鲜蜂蜜，去除蜂蜜中的杂质并杀死微生物；在无菌环境中，将蜂蜜和石斛汁按15-25：3混合，充分搅拌均匀，机械均质得混合液；将上述混合液置无菌环境中静置发酵，温度10-30℃，时间30天。本发明改变金钗石斛的食用口感，营养丰富，供人们作为日常食物食用，为金钗石斛的食品化应用提供了一个新的方式。

主权项

一种金钗石斛蜂蜜的制作方法，其特征在于：采用以下步骤制作：按重量份计；步骤1：金钗石斛处理：将采集的鲜金钗石斛，去除杂质和老叶，清水洗净，机械破碎成0.4‑0.6厘米的碎段；步骤2：制备金钗石斛汁：取上述金钗石斛碎段，加入3‑5倍重量份的水，加热至沸腾，保持3‑5分钟，过滤，取滤渣再放入3‑5倍重量份的水，加热至42‑45度，机械打浆，浆液用120‑150目的纱布过滤，机械均质后制得金钗石斛汁；步骤3：蜂蜜预处理：取鲜蜂蜜，去除蜂蜜中的杂质并杀死部分微生物；步骤4：混合：在无菌环境中，将蜂蜜和石斛汁按15‑25：3混合，充分搅拌均匀，机械均质，制得混合液；步骤5：发酵：将上述混合液置无菌环境中静置发酵，发酵温度10‑30℃，时间30天，其间5天需搅拌一次；步骤6：将上述发酵完成后的金钗石斛蜂蜜半成品无菌灌装，置保鲜库中贮藏，经检验合格后出厂。