食用海带的加工方法

摘要

一种食用海带的加工方法，其特征在于包括以下步骤：将晒干后的海带，放入清水中浸泡→淋干→将蒸煮锅加入清水，开蒸汽加热→加蒸煮液→添加甘氨酸(调成甘氨酸浓度为3％)→煮沸→加醋酸至pH值为3-4(pH试纸检测)，当pH值高于3-4时，继续添加醋酸，使pH值保持在3-4的范围之内→加入海带(生的)进行煮沸→蒸煮25min后取出，用手指压看海带断裂为煮好→放入冰水中冷却→挑出厚片再蒸煮10min→放入冰水中冷却→切丝(辣味的为细丝，话梅味的为粗丝)→配料，拌料→放入冷风库入味→约24小时后取出烘干(40-50℃约3.5小时)→测量水分→晾干后封口包装→放入冷库储藏。与现有技术相比，本发明的优点在于：加工成的食用海带，不仅口味多，可以有香辣味的也有话梅味，而口感好，食用方便，是一种难得的食用佳品。

主权项

一种食用海带的加工方法，其特征在于包括以下步骤：A、解冻：将晒干的生海带放入清水中浸泡，然后将浸泡复原后的海带清洗干净备用；B、蒸煮：将洗干净后的海带放入甘氨酸浓度为2.8～3.2％、 pH值为3～4的蒸煮水溶液中蒸煮25～30分钟，至用手指按压海带能断裂为宜；C、冷却：将蒸煮后的海带从锅中取出放入冰水中冷却；D、切丝：将冷却后的海带切丝，然后将海带丝与配料搅拌后放入冷风库中存放24～25个小时；E、烘干：将海带丝从冷风库取出，再将海带丝在温度为40～50℃中烘3～4小时；F、成品：将烘后的海带丝取出，测量水分后将其晾干，再晾干后的海带丝封口包装，即为成品，上述为质量百分比。