一种不含防腐剂且具有较长保质期的豆浆的制备方法

摘要

本发明涉及一种不含防腐剂且具有较长保质期的豆浆的制备方法，它是由以下重量份的原料制成：黄豆5-12、甜菊糖20-22、牛奶0-2、胡萝卜0-4、蔗糖0-1、山药0-4、核桃仁0-2、去核红枣0-0.5、龙眼肉0-0.2、莲子0-2、芝麻0-0.2、花生仁0-2。本发明通过选择合适的原料及其配比并制定成熟的工艺路线，达到所产豆浆既营养安全又风味独特且在不添加防腐剂的条件下能够长期稳定保存的目的。

主权项

一种不含防腐剂且具有较长保质期的豆浆的制备方法，其特征在于，它是由以下重量份的原料制成：黄豆5‑12、甜菊糖20‑22、牛奶0‑2、胡萝卜0‑4、蔗糖0‑1、山药0‑4、核桃仁0‑2、去核红枣0‑0.5、龙眼肉0‑0.2、莲子0‑2、芝麻0‑0.2、花生仁0‑2；所述豆浆按照依次进行的如下步骤制备而成：a、精选所述重量份的优质黄豆、胡萝卜、山药、核桃仁、去核红枣、龙眼肉、链子、芝麻、花生仁，洗净；将其中的山药去皮后切成碎块；将其中的黄豆、花生、芝麻、莲子炒至八到九成熟，然后用温水浸泡6‑8小时；b、将a步骤所的产物分别各自加入120目的磨浆机中磨浆，去渣，取汁，备用；c、将b步骤中得到的各产物混入冷热搅拌缶，再加入所述重量份的甜菊糖、牛奶、蔗糖，混匀，升温至95‑98℃，在保持搅拌的条件下保温30分钟；d、将c步骤产物降温至60‑65℃后，加入匀质机，采用600‑800公斤压力进行匀质；e、匀质完成后，加入冷热缶中升温至95‑98℃，再倒入稳定否中，保持95‑98℃进行分装；f、将分装后的豆浆进行两次105‑110℃高温灭菌30‑40分钟；g、自然冷却后，再经恒温37‑40℃存放7日，剔除涨袋、涨瓶的产品，即得成品。