一种耐高温奶味香精的调配方法及得到产品的应用

摘要

本发明公开了一种耐高温奶味香精的调配方法及得到产品的应用：选择相关原料和溶剂制备奶味香精；将奶味香精应用在烘焙食品中，得到含奶味香精的烘焙食品；通过感官评价判断该香精的香气在烘焙前后的差异，及是否在烘焙食品中产生诱人的香气和舒适的口感，总结出该香精的耐温性；确定最终耐高温奶味香精配方。本发明操作工艺简单，成本低，效率高，适合企业进行大规模生产。

主权项

一种耐高温奶味香精的调配方法，其特征在于：该方法首先选择构成奶味香精的原料和溶剂制备奶味香精；其次将奶味香精应用在烘焙食品中；再通过感官评价判断该香精的耐温性及在烘焙食品中起到的作用；最后确定最终耐高温奶味香精配方，具体步骤如下：（1）选择相关原料和溶剂制备奶味香精；（2）将奶味香精应用在烘焙食品中，得到含奶味香精的烘焙食品；（3）通过感官评价判断该香精的香气在烘焙前后的差异，及是否在烘焙食品中产生诱人的香气和舒适的口感，总结出该香精的耐温性；（4）确定最终耐高温奶味香精配方。