加工食品中的猪肉的检测法及其检测试剂盒

摘要

本发明提供了一种作为检测抗体使用的多克隆抗体的制备方法，该多克隆抗体适用于特异性地、高性能且高灵敏度地通过免疫测定法对加热加工食品中猪肉的进行检测，不会引发非特异性反应。本发明还提供了一种使用该多克隆抗体进行简便的、高精度的检测法以及用于该检测方法的检测试剂盒。利用免疫层析法来检测试样中的检测对象物时，在一处或两处地方使用可特异性识别加热处理的猪肉中所含的23kD（分子量23,000）附近的蛋白质的多克隆抗体作为检测抗体，检测加热加工食品中来自猪肉的蛋白质。

主权项

一种利用多克隆抗体作为检测抗体对来自加热加工食品中的猪肉的蛋白质进行免疫层析检测的方法，其中所述多克隆抗体能特异性识别经加热处理的猪肉中所含的分子量处于20kD（分子量20,000）到26kD（分子量26,000）范围内的23kD（分子量23,000）附近的蛋白质，所述多克隆抗体是利用免疫用抗原对动物进行免疫得到的，所述免疫用抗原是由从生猪肉中提取的提取物的离子交换纯化组分中所含的处于40kD（分子量40,000）到60kD（分子量60,000）范围内的蛋白质，所述蛋白质具有在经过十二烷基硫酸钠‑聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS‑PAGE)的考马斯染色分析时在50kD（分子量50,000）附近显示出强显色的分子量。