一种提高白茶品质的加工方法

摘要

本发明涉及一种提高白茶品质的加工方法，属于茶叶加工领域。该方法包括：（1）将质量浓度为0.5%的纤维素酶液均匀喷施在茶树鲜叶上；（2）室内自然萎凋；（3）萎凋至茶叶粗纤维含量最少，再喷施质量浓度分别为1.0%-1.5%和0.5%-1.0%的木瓜蛋白酶液和果胶酶液，喷施结束后继续萎调；（4）萎凋叶失水率达到90%～95%后烘干，其他工艺与常规白茶加工方法相同。通过该方法制得的白茶品质有明显提高，滋味醇厚、甘甜度明显提高。本发明操作简单，茶汤滋味醇厚、甘甜度明显提高，符合市场上消费者对白茶品质的要求。

主权项

一种提高白茶品质的加工方法，其特征在于：（1）将质量浓度为0.5%的纤维素酶液均匀喷施在茶树鲜叶上；（2）室内自然萎凋；（3）萎凋至茶叶粗纤维含量最少，再喷施质量浓度分别为1.0%‑1.5%和0.5%‑1.0%的木瓜蛋白酶液和果胶酶液， 喷施结束后继续萎调；（4）萎凋叶失水率达到90%～95%后烘干，其他工艺与常规白茶加工方法相同。