在食物中发现的酚类化合物的协同相互作用

摘要

多种抗氧化化合物的协同营养添加物，其比率源自自然产生的食物中的比率。

主权项

一种确定具有协同抗氧化能力的营养添加物的组成的方法，包括：(a)识别食物中的抗氧化化合物；(b)测量所述食物中识别的至少两种所述抗氧化化合物的食物比率，所述食物比率为所述至少两种化合物的一个与另一个之间的比率；(c)测量所述至少两种抗氧化化合物的抗氧化能力；(d)以它们的食物比率，形成所述至少两种抗氧化化合物的混合物；(e)测量所述混合物的抗氧化能力；(f)通过将所述混合物的抗氧化能力与基于所述混合物中所述抗氧化化合物的单独抗氧化能力值之和所预期的抗氧化能力相比较，确定所述混合物是否具有协同抗氧化性质，当所述抗氧化能力大于所述预期的抗氧化能力时显示协同作用。