一种小颗粒马铃薯羟丙基交联淀粉的制备方法

摘要

一种小颗粒马铃薯羟丙基交联淀粉的制备方法，它涉及一种淀粉的制备方法。本发明要解决现有小颗粒马铃薯淀粉生产成本高的问题。本发明的操作步骤为：一、配制淀粉乳浓度达到24.0-26.0波美度的淀粉乳；二、调节淀粉乳pH值11.40-11.50，加入环氧丙烷；三、取50mL淀粉乳调节pH值至4.2-4.5，升温至45℃检测淀粉粘度和糊化温度，加入交联剂；四、取50mL淀粉乳，调节pH值至4.2-4.5，检测淀粉粘度和糊化温度，调节pH至4.2-4.5，过滤，干燥，即得。本发明方法生产的小颗粒马铃薯羟丙基交联淀粉的糊液冻融稳定性、耐酸碱、抗剪切能力强。本发明应用于食品、医药及化妆品领域。

主权项

一种小颗粒马铃薯羟丙基交联淀粉的制备方法，其特征在于小颗粒马铃薯羟丙基交联淀粉的制备方法是按照以下步骤进行的：一、将小颗粒马铃薯淀粉和硫酸钠放入到纯水中，搅拌混合均匀，得淀粉浓度为24.0~25.0Be的淀粉乳；二、在常温下，用质量百分含量为3.0%~3.7%的氢氧化钠溶液，调节步骤一得到的淀粉乳pH值至11.40~11.50，然后加入占步骤一中小颗粒马铃薯淀粉质量6%~7%的醚化剂，得淀粉乳混合溶液；三、将步骤二的得到的淀粉乳混合溶液，用质量百分含量为3.0%~3.7%的氢氧化钠溶液，调节pH值至4.2~4.5，再升温至40℃~45℃，检测淀粉乳混合溶液的峰值粘度和糊化温度，当峰值粘度达到1350~1450Bu且糊化温度达到63℃~65℃时，加入占步骤一中小颗粒马铃薯淀粉质量0.1%的交联剂，再用质量百分含量为10%的盐酸调节淀粉乳混合溶液pH值至4.2~4.5，再次检测淀粉乳混合溶液的峰值粘度和糊化温度，当峰值粘度达到1300~1500Bu且糊化温度达到64℃~67℃时，用质量百分含量为10%盐酸溶液调节pH值至4.2~4.5，得马铃薯羟丙基淀粉乳；四、将步骤三得到的马铃薯羟丙基淀粉乳用抽滤机在真空度为0.1Mpa的条件下抽滤洗涤3~5次，收集淀粉滤饼，在45℃~50℃的温度下干燥4~6h，粉碎，筛分，即得小颗粒马铃薯羟丙基交联淀粉。