发明名称 | 一种无壳无铅方便盐皮蛋的生产方法 | ||
摘要 | 一种无壳无铅方便盐皮蛋的生产方法,它包括将鸭蛋液与料液混合倒模、静置反应、加热成型、脱模及真空包装、杀菌、冷却步骤;所述料液由卤液与镁盐、锌盐及碱组成,其中卤液是以八角5g、小茴香5g、肉豆蔻5g、桂皮4g、砂仁3g、草果3g、月桂叶3g、白芷2g组成的卤料与35g红茶和15g食盐熬制而成;所制得的盐皮蛋香味浓郁、风味独特,产品色泽均匀;同时生产周期短、在数个小时即可完成整个生产工序;保质期长、不带蛋壳,产品方便运输保藏。 | ||
申请公布号 | CN102657343A | 申请公布日期 | 2012.09.12 |
申请号 | CN201210178869.6 | 申请日期 | 2012.06.01 |
申请人 | 西南大学 | 发明人 | 汪学荣;周玲 |
分类号 | A23L1/32(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/32(2006.01)I |
代理机构 | 重庆弘旭专利代理有限责任公司 50209 | 代理人 | 周韶红;李靖 |
主权项 | 一种无壳无铅方便盐皮蛋的生产方法,其特征在于:它包括将鸭蛋液与料液混合倒模、静置反应、加热成型、脱模及真空包装、杀菌、冷却步骤;所述料液由卤液与镁盐、锌盐及碱组成,其中卤液是以八角5g、小茴香5g、肉豆蔻5g、桂皮4g、砂仁3g、草果3g、月桂叶3g、白芷2g组成的卤料与35g红茶和15g食盐熬制而成。 | ||
地址 | 400716 重庆市北碚区天生路216号 |