蓬松颗粒状复合低糖低卡餐桌甜味料及其制备方法

摘要

本发明涉及蓬松颗粒状复合低糖低卡餐桌甜味料及制备方法，成分：一水葡萄糖60～75％，赤藓糖醇10～15％，山梨糖醇10～25％，麦芽糊精3～5％，三氯蔗糖0.8～1.70％；工艺：将麦芽糊精、三氯蔗糖分别加入到加热容器中，分别加入去离子水混合，升温溶解；溶液中分别加入活性炭，趁热过滤，滤液分别汇集到储罐中；将一水葡萄糖、赤藓糖醇和山梨糖醇粉碎后的混合物料以正压从喷雾流化床的底部进入床中并由下向上加速流动，喷雾流化床的上部施以负压由上向下振动使物料在床内上下沸腾，流化床侧部的多点喷枪先将精制好的三氯蔗糖溶液连续喷雾分散到微细的糖醇体上，再泵入麦芽糊精溶液，连续喷雾干燥，获得低糖低卡餐桌甜味料。产品甜度为普通蔗糖的5～10倍。

主权项

蓬松颗粒状复合低糖低卡餐桌甜味料，其特征在于包含以下重量百分比成分：一水葡萄糖60～75％，赤藓糖醇10～15％，山梨糖醇10～25％，麦芽糊精3～5％，三氯蔗糖0.8～1.70％；其制备方法包括以下工艺步骤：①将麦芽糊精、三氯蔗糖分别加入到加热容器中，分别加入去离子水混合；②分别升温至52～80℃溶解，并搅拌；③上述麦芽糊精溶液和三氯蔗糖溶液中分别加入活性炭，保温25～30分钟，趁热过滤，滤液分别汇集到加热保温的储罐中待用；④将一水葡萄糖、赤藓糖醇和山梨糖醇粉碎后投入到喷雾流化床设备内，将一水葡萄糖、赤藓糖醇和山梨糖醇的混合物料以正压从喷雾流化床的底部进入喷雾流化床中并由下向上加速流动，喷雾流化床的上部施以负压由上向下振动使物料在流化床内上下沸腾，喷雾流化床的床层温度范围是35～80℃，其中第一阶段三氯蔗糖喷雾分散的床层温度为35～50℃，第二阶段麦芽糊精喷雾造粒的床层温度为50～80℃，流化床侧部的多点喷枪先将上述精制好的三氯蔗糖溶液连续喷雾分散到微细的一水葡萄糖、赤藓糖醇和山梨糖醇的混合物料上，再泵入上述精制好的麦芽糊精溶液，连续喷雾干燥，获得蓬松颗粒状复合低糖低卡餐桌甜味料。