提取大豆低聚糖的工艺方法

摘要

本发明提供一种对酸碱更稳定的大豆低聚糖的生产工艺，其特征在于糖化开始时加入酶制剂，作用5～20h，生成的低聚糖在高温高压下加氢发生糖化反应。生产大豆低聚糖的关键是利用酶制剂的协同作用生产而成。生成的低聚糖在高温高压下加氢生成大豆低聚糖，温度控制为80～130摄氏度之间，压力控制在8.0-10.0Mpa之间，压力和温度是控制的关键。本发明的有益效果和优点是：用本发明的工艺生成的氢化糊精同现有技术生产的同类产品相比，具有耐热性好，对酸、碱稳定；不发生美拉德反应的优点。

主权项

提取大豆低聚糖的工艺方法，其特征在于糖化开始时加入酶制剂，作用5～20h，生成的低聚糖在高温高压下加氢发生糖化反应。