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一种高海拔甜柿叶茶的制备方法，其特征在于，制备方法采用如下步骤： 1） 甜柿鲜叶或芽采摘自海拔1200～2000米的甜柿树上；采摘分春季采摘和秋季采摘两种； a、春季采摘：采摘日期为4月15日至5月31日；在采摘期间，甜柿鲜叶或芽中维生素C的平均含量达到甜柿鲜叶或芽重量的2%以上，采摘后的甜柿鲜叶或芽为春茶；采摘后的春茶及时进入步骤2后待下一步操作； b、秋季采摘：采摘日期为11月1日至11月30日；在采摘期间，甜柿鲜叶或芽中黄酮的平均含量达到甜柿鲜叶或芽重量的3%以上，采摘后的甜柿鲜叶或芽为秋茶；采摘后的秋茶及时进入步骤2后待下一步操作； 2） 萎调：将步骤1）中采摘好的春茶或秋茶用清水洗净，沥干，去掉叶梗，抽掉粗硬的叶脉；然后平摊于通风良好的萎调架上散发部分水份，萎调4～6小时； 3） 杀青：将萎调后的甜柿叶或芽进行常规杀青，可利用滚筒杀青机进行规模化杀青，用滚筒杀青机进行杀青时，杀青温度为115℃‑125℃，杀青时间为5～20秒； 4） 揉捻：将杀青好的甜柿叶或芽，放入揉捻机中揉制10～20分钟； 5） 烘干：将揉捻好的甜柿叶或芽放入烘盘内，均匀摊薄，温度控制在55～65℃，烘烤8‑12小时，每隔2小时翻动一次； 6）装袋：经步骤5之后的春茶和秋茶按照春茶：秋茶为45%~55%：55%~45%的重量比例混合后经包装即成为叶片呈自然卷曲的甜柿叶茶。 |
