牡丹花茶及其制备方法

摘要

本发明属于茶叶深加工技术领域，特别公开了一种牡丹花茶及其制备方法。该牡丹花茶，以绿茶和牡丹花为原料窨制而成，其特征在于：绿茶与牡丹花的重量份数比为10∶8.6-10.8，通过两次窨制一次提花的方式制备而成。本发明在传统的花茶的窨制基础上，优化工艺参数，两次窨制一次提花，香气浓纯，牡丹花香突出，口感独特，开发出了牡丹的产业深加工的链条。

主权项

一种牡丹花茶，其特征在于：以绿茶和牡丹花为原料通过两次窨制一次提花的方式制备而成，绿茶与牡丹花的重量份数比为10∶8.6‑10.8，包括如下步骤：(1)茶坯的制备：采用制作成型的一芽二叶的含水量在3％‑5％之间的绿茶为原料，在绿茶温度为20±2摄氏度时使用；(2)牡丹花的采收：牡丹花要求在含苞初放时采摘，并选择阴凉洁净的地方及时薄摊散热，摊放高度为4‑6厘米；(3)牡丹花的一次窨制：将茶坯和牡丹花按10∶4‑5的重量配比充分混合并成堆，在混合前留出茶坯盖在混合好的茶花上，同时关闭门窗，此次窨制时间为10‑12小时，将茶花分离；(4)通花散热：窨制过程中，控制窨堆的堆温在20±2摄氏度；(5)一次复火干燥：出花后的绿茶采用100℃‑110℃的温度进行烘焙，使绿茶的含水量降至3％‑5％；(6)二次窨制与复火干燥：将复火干燥好后的绿茶与一次窨制时等量的牡丹花混合，进行再次窨制，时间为7‑8小时，茶花分离后在100℃‑110℃的温度进行烘焙，使绿茶的含水量降至3％‑5％；(7)提花：在绿茶两次窨花干燥完成后，再在绿茶中加入牡丹花窨制3‑4小时，用牡丹花的重量占绿茶重量的6％‑8％，及时出花，将提出的牡丹花进行干燥，最后混入绿茶内；(8)包装储存：成品后的牡丹花茶用精致的包装密封包装，保鲜存放。