一种脱水茭白的制备方法

摘要

本发明涉及一种食品的制备方法，特别是一种脱水蔬菜的制备方法。本发明的脱水蔬菜的制备方法，在蔬菜中加入盐搅拌然后再进行烘干，使脱水蔬菜中含有一定量的盐，在食用的时候既可以使蔬菜的口感更好，同时由于有盐分的存在，用清水浸泡的时候，脱水蔬菜的吸水性能更强，复水性好；而且在烘干的时候由于加入盐，盐本身有一定的脱水作用，这样在烘干脱水的时候，脱水的时间减少很多，降低了成本，同时加入的盐分数量较少又不会破坏蔬菜本身的营养成分。本发明制作的脱水蔬菜，不添加任何防腐剂，营养不变，复水性好，重量轻，食用的时候开水浸泡5-10分钟，清水浸泡15-30分钟，捞起滤水后即可炒作各种菜肴。

主权项

一种脱水茭白的制备方法，该方法包括以下的步骤：①将选好的茭白切成所需的形状和大小；②将切好的茭白送到杀菌机中进行蒸汽高温杀菌；③将高温杀菌的茭白倒入冷却机进行冷却；④当茭白上的蒸汽全部冷凝成水后，将茭白放入甩干机中甩干；⑤在甩干的茭白中加盐搅拌，加盐的量为每100kg茭白加盐2kg；⑥将搅拌好的茭白放入烘箱中脱水烘干到含水量为35％得到脱水茭白，烘干的时间为4小时，烘干的温度为90℃。