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Patente de Invenção: "CONCENTRADOS DE LEITE ESTáVEIS NA PRATELEIRA PARA PREPARAR BEBIDAS BASEADAS EM LEITE ACIDIFICADO". A presente invenção refere-se a uma composição-base estável na prateleira util para preparar bebidas baseadas em leite acidificado, por exemplo por diluição com água em uma máquina distribuidora de bebidasd, compreendendo: entre cerca de 2 e cerca de 10% em peso de proteínas do leite desnaturado expressas como componenetes do leite de gordura não-sólida (SNF), entre cerca de 15 e cerca de 80% em peso, expresso como equivalentes de açúcar de um edulcorante baseado em carboidrato ou não-baseado em carboidrato; entre cerca de 0,35 e cerca de 1,50% em peso de um estabilizador baseado em carboidrato; e um agente acidulante presente em quantidades necessárias para atingir um PH de cerca de 3,0 a cerca de 3,8 da dita composição-base. A invenção refere-se também a métodos para preparar a composição-base e bebidas baseadas em leite acidificado pre-partidas por meio de tal composição-base.
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