| 摘要 |
Изобретение относится к способу получения питьевого подкисленного молочного продукта на основе кислой сыворотки без образования сгустка после подкисления, где указанный питьевой молочный продукт имеет соотношение казеин:сывороточный белок от 0,5:99,5 до 12:88 (мас./мас.), включающему непосредственное смешивание всех ингредиентов перед подкислением. Кроме того, изобретение представляет питьевой подкисленный молочный продукт с низким содержанием казеина, получаемый с помощью данного способа. Обладая таким же запахом, вкусом и органолептическими характеристиками, как и традиционный питьевой йогурт, продукт имеет другую структуру белка и другой состав в части содержания казеина и сывороточных белков. |
