| 发明名称 | 一种用于肉制品颗粒蛋白的制作方法 | ||
| 摘要 | 本发明涉及一种用于肉制品生产用的颗粒蛋白的制作方法，属于食品加工领域。一种用于肉制品颗粒蛋白的制作方法，其特征在于：颗粒蛋白由以下重量份数的原料、辅料混合制备而成，其原、辅材料重量配比为：每份所需原、辅材料重量为：大豆分离蛋白1～1.5kg、冰水3～4.5kg、红曲红0.0001～0.0006kg、酶制剂0.007～0.01kg。本发明的有益效果是：肉制品用大豆分离蛋白要求产品有良好的乳化性、吸水性、保水性和吸油性等，运用酶制剂改性大豆分离蛋白制成颗粒蛋白进行应用，明显改善肉制品品质，且制作过程简单。 | ||
| 申请公布号 | CN102648732A | 申请公布日期 | 2012.08.29 |
| 申请号 | CN201210132514.3 | 申请日期 | 2012.04.21 |
| 申请人 | 河南众品食业股份有限公司 | 发明人 | 张怀昌;张建林;申海波 |
| 分类号 | A23J3/16(2006.01)I;A23J3/34(2006.01)I | 主分类号 | A23J3/16(2006.01)I |
| 代理机构 | 代理人 | ||
| 主权项 | 一种用于肉制品颗粒蛋白的制作方法，其特征在于：颗粒蛋白由以下重量份数的原料、辅料混合制备而成，其原、辅材料重量配比为：每份所需原、辅材料重量为：大豆分离蛋白1～1.5kg、冰水3～4.5kg、红曲红0.0001～0.0006kg、酶制剂0.007～0.01kg。 | ||
| 地址 | 461500 河南省长葛市产业聚集区众品食业园 | ||