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Un agente espesante derivado del tomate, donde dicho agente se caracteriza porque, sobre la base del peso en seco, contiene lo siguiente: Entre el 0,1 y el 3% en peso de licopeno, entre el 14 y el 34% en peso de proteína, entre el 11 y el 35% en peso de pectina, entre el 17 y el 39% en peso de azucares seleccionados entre fructosa, glucosa y sus combinaciones. Además, la solicitud se refiere a un proceso para preparar un agente espesante derivado del tomate y al uso de dicho agente espesante en productos alimenticios tales como ketchup, salsas con base de tomate, salsa para pizza, sopa de tomate y jugo de tomate. |
