竹盐咸蛋及其加工方法

摘要

本发明公开了一种竹盐咸蛋的加工方法，是将竹盐或竹盐溶液和新鲜蛋加泥浆或水泡或袋封法密封，放置在阴凉干燥处，20-60天得到竹盐咸蛋产品。本发明竹盐咸蛋产品克服了传统用普通食盐腌制咸蛋时带有的苦涩味道，具有自然清香鲜美的口味，矿物质含量高，营养价值丰富，易消化、易吸收，还有强身健体、预防疾病的功效，保存时间长。

主权项

竹盐咸蛋的加工方法，其特征在于：用竹盐与水按照2‑4∶7的质量比例配备成盐水溶液，置于容器内，将新鲜蛋放入装竹盐水的容器，密封容器口，20‑35天得到竹盐咸蛋产品；所述的竹盐制备包括以下步骤：首先把新鲜的竹子和竹根按10∶1的重量配比清洗干净后，切碎装到容器里，每公斤碎竹加清水5‑10公斤，煮沸1‑3小时，或者加清水1‑3公斤用高压蒸汽不断喷射1.5‑2个小时，得到竹汁液；再以每公斤海盐加入竹汁液25‑30％的重量，混合，最后用高温煅烧松木制备去除有害成分的结晶竹盐。