一种蟹膏糍粑的加工方法

摘要

本发明公开了一种蟹膏糍粑的加工方法，包含以下步骤：①原料验收：选用阳澄湖大闸蟹不足80克的小身材公蟹剥制的公蟹膏作为原料。糯米粉、小麦粉、鸡蛋、淀粉、葱油、糖、盐等为辅料，做感官、外观等原料验收检查；②和面：将公蟹膏和辅料在搅拌机内搅拌15分钟后，放置30分钟，待压模。③压膜：将②搅拌好的原料在压膜机内压成直径5CM左右的圆形；④烘制：将压模完成的产品放入190-250℃的油锅中油炸5-7分钟即可；⑤冷却灭菌；⑥包装入库；本发明所述的蟹膏糍粑的加工方法，生产加工简单，同时，用本发明方案生产出来的蟹膏糍粑味美、可口。

主权项

一种蟹膏糍粑的加工方法，包含以下步骤：①原料验收：选用阳澄湖大闸蟹不足80克的小身材公蟹剥制的公蟹膏作为原料。糯米粉、小麦粉、鸡蛋、淀粉、葱油、糖、盐等为辅料，做感官、外观等原料验收检查；②和面：将公蟹膏和辅料在搅拌机内搅拌15分钟后，放置30分钟，待压模；。③压膜：将②搅拌好的原料在压膜机内压制直径5CM左右的圆形；④、烘制：将压模完成的产品放入190‑250℃的油锅中油炸5‑7分钟即可；⑤、冷却灭菌：将烘烤完成的产品放在冷却间内冷却，注意冷却间内需有灭菌灯；⑥、包装入库：将冷却灭菌好的产品进行包装。贴上标签，打上批号，装箱入库(2个一盒，20盒一箱)。通风阴凉处储藏。