一种手撕鸡的制作方法

摘要

本发明公开了一种手撕鸡的制作方法，该手撕鸡的制作方法包括以下步骤：步骤1：将脱毛开肚洗净后的土杀鸡或嫩土鸡，用清水漂净血水待用；步骤2：将用清水漂净血水后的土杀鸡或嫩土鸡放入沸水中浸泡；步骤3：将鸡捞起，放凉；步骤4：将鸡放入冰水中浸泡；步骤5：将鸡捞起凉干水，把鸡撕开；步骤6：下配料。本发明具有营养丰富、香味浓逸、皮脆肉香、肉嫩味鲜、清爽爽口等优点。

主权项

一种手撕鸡的制作方法，其特征在于，该手撕鸡的制作方法包括以下步骤：步骤1：将脱毛开肚洗净后的土杀鸡或嫩土鸡，用清水漂净血水待用；步骤2：将用清水漂净血水后的土杀鸡或嫩土鸡放入沸水中(沸水在85‑100℃)，同时将45‑70克老姜洗净拍烂并加入其中同煮，以去除鸡肉的腥味和增加鸡肉的香味，当水温再次达到85‑100℃时关火，浸泡20‑30分钟；步骤3：将鸡捞起，放凉；步骤4：将鸡放入冰水中(冰水为：用沸水放凉后，再放到冰箱里制冷而成的冰水)浸泡3‑5小时；步骤5：将鸡捞起凉干水，把鸡撕开，肉成条状；步骤6：下配料：盐焗鸡粉20‑30克，鸡精5‑15克，麻油15‑25克，芝麻8‑20克，搅拌均匀即可食用。