冻干奶粉的生产方法

摘要

本发明公开了一种冻干奶粉的生产方法。该方法包括：对原乳净化、分离除菌后进行标准化得到标准化乳；对标准化乳进行低温真空脱膻及浓缩，使得到的浓乳中的干物质含量至少占乳总重量的45％～50％；对浓乳进行均质处理，将均质处理后的所述浓乳冷却储藏；将经过上述步骤处理后的浓乳进行冻干处理，使冷冻乳中的冷冻为固态的水分直接升华为气态后从冷冻乳中脱离，使冷冻乳中余下的干物质呈粉状和片状形成冻干奶粉；采用冲氮造粒将冻干奶粉加工成均匀颗粒后筛选分离即得成品。该方法使原乳的营养成分几乎不受到任何损失和破坏，避免了现有奶粉生产工艺中的高温杀菌、喷雾干燥等工序所造成原乳中热敏性物质、活性物质等营养成分的大量损失。

主权项

一种冻干奶粉的生产方法，其特征在于，该方法包括：对原乳净化、分离除菌后进行标准化得到标准化乳；所述对原乳净化、分离除菌后进行标准化得到标准化乳包括：对原乳在45～50℃的温度及6000～8000转/分钟的高转速条件下进行净化、离心除菌处理，处理后使净化乳中的菌落总数不高于3万个/ml，对净化乳进行标准化后得到标准化乳；在‑0.085～‑0.095MPa真空压力下使所述标准化乳中的水分在45～50℃温度下汽化，真空脱去所述标准化乳中的膻味成分及大量的水分，使得到的浓乳中的干物质含量至少占乳总重量的45％～50％；对浓乳进行均质处理，所述对浓乳进行均质处理包括：在40～50℃下，一段均质压力为25～35MPa，二段均质压力为5MPa；将均质处理后的所述浓乳冷却储藏；将经过上述步骤处理后的浓乳冷冻至‑12～‑50℃，在‑15Pa～‑100Pa压力状态下进行冻干处理，使冷冻乳中的冷冻为固态的水分直接升华为气态后从冷冻乳中脱离，冷冻乳中余下的干物质呈粉状和片状形成冻干奶粉；所述的冻干处理包括：向冷冻乳均匀补充升华热量并控制防止冷冻乳融化，所述热量控制在‑5～‑15℃，加热时间为15小时，在‑15Pa～‑100Pa压力状态下，使乳中的水分从固态直接升华为气态而脱离；采用冲氮造粒法将冻干奶粉加工成均匀颗粒后筛选分离即得成品。