一种以果皮渣为原料制备果胶的方法

摘要

一种以果皮渣为原料制备果胶的方法，涉及果胶制备技术领域。所要解决的技术问题是：果胶制备现有技术中，水洗步骤及酸水提取步骤温度高、时间长，耗能耗时。本发明通过在水洗及酸水提取两个步骤采用较低温度下快速超高压处理，在保证水洗及酸水提取效果的同时，大大降低物料温度及操作时间。还可以考虑果皮渣原料在水洗前超临界二氧化碳萃取脂溶性成分，从而获得脂溶性副产物及更高纯度的果胶产品。

主权项

一种以果皮渣为原料制备果胶的方法，步骤包括：原料粉碎、水洗、酸水提取、液渣分离、浓缩、沉析、再次液渣分离、干燥、粉碎，制得果胶，其中，水洗步骤是将水加入到果皮渣中，混合，浸润，然后脱水，特征在于：水洗步骤经过浸润环节后，增加一道工序，即果皮渣及水的混合物料经过超高压处理，处理压力为100MPa～400MPa；所述水洗步骤的混合物料温度为室温～60℃，水洗步骤中的超高压处理时间为3～10min；所述酸水提取步骤采用超高压处理混合物料，处理压力为100MPa～400MPa，混合物料温度为50～80℃，超高压处理时间为3～10min。