Methods of producing enzymatically treated tea extract, natural aroma of enzymatically treated tea and concentrated natural aroma extract of enzymatically treated tea, and enzymatically treated tea extract, natural aroma of enzymatically treated tea and concentrated natural aroma extract of enzymatically treated tea obtained

摘要

본 발명은 차류 추출액, 차류 슬러리 및/또는 차잎에, 그린형 향기 화합물을 생성하는 효소 및/또는 효소군으로부터 선택된 1종 이상을 작용시킴을 특징으로 하는 효소 처리 차류 추출액의 제조방법, 및 또한 차류 아로마를 회수함을 특징으로 하는 효소 처리 차류 내츄럴 아로마 및 효소 처리 차류 내츄럴 아로마 농축 추출액의 제조방법에 관한 것이다.