| 主权项 |
一种制备蛋白含量为至少约60重量％(N×6.25)d.b.，优选至少约90重量％，更优选至少约100重量％的大豆蛋白产品的方法，其包含：(a)将大豆蛋白源用任选含有抗氧化剂的水，在至少约1℃，优选约15°‑约35℃温度提取，以引起大豆蛋白源中的大豆蛋白的增溶，以及形成蛋白含量为约5‑约50g/L，优选约10‑约50g/L和pH为约1.5‑约11，优选约5‑约7的蛋白水溶液，(b)将蛋白水溶液与残留大豆蛋白源分离，(c)任选将蛋白水溶液用吸附剂处理以从蛋白水溶液除去颜色和/或气味化合物，(d)将蛋白水溶液的蛋白浓度增加至约50‑约400g/L，优选约100‑约250g/L，同时用选择性膜技术维持离子强度基本不变，优选采用分子量截止为约3,000‑约1,000,000道尔顿，更优选约5,000‑约100,000道尔顿的膜，以提供浓缩蛋白溶液，(e)任选渗滤浓缩蛋白溶液，优选用水或稀释盐水溶液，在其完全浓缩之前或之后，优选用约2‑约40体积渗滤溶液，更优选约5‑约25体积，优选用分子量截止为约3,000‑约1,000,000道尔顿，更优选约5,000‑约100,000道尔顿的膜，优选在渗滤步骤至少一部分期间存在抗氧化剂，优选直至没有显著其它量污染物或可见颜色存在于渗透液中，(f)任选将浓缩和任选渗滤的蛋白溶液巴氏杀菌，优选在约55°‑约70℃温度约30秒‑约60分钟，更优选在约60°‑约65℃约10‑约15分钟，接着任选冷却至约20℃‑约35℃温度，(g)将钙盐溶液，优选氯化钙水溶液加入浓缩和任选渗滤的蛋白溶液中至约5‑约30mS，优选约15‑约25mS的电导率，以引起在浓缩蛋白溶液中形成沉淀物，(h)从浓缩蛋白溶液除去沉淀物，(i)将澄清的浓缩蛋白溶液稀释在约2‑约20体积水，优选约10‑约15体积水中，水的温度为约2°‑约90℃，优选约10°‑约50℃，更优选约20°‑约30℃，(j)将所得溶液酸化至约1.5‑约4.4，优选约2.0‑约4.0的pH，以制备酸化澄清的蛋白溶液，(k)任选净化酸化澄清的蛋白溶液，(l)将酸化澄清的蛋白溶液的浓度增加至约50‑约300g/L，优选约100‑约200g/L，同时用选择性膜技术维持离子强度基本不变，优选用分子量截止为约3,000‑约1,000,000道尔顿，更优选约5,000‑约100,000道尔顿的膜，以提供第二浓缩蛋白溶液，(m)任选渗滤第二浓缩蛋白溶液，优选用水或稀释盐水溶液，在其完全浓缩之前或之后，优选用约2‑约40体积渗滤溶液，更优选约5‑约25体积，优选用分子量截止为约3,000‑约1,000,000道尔顿，更优选约5,000‑约100,000道尔顿的膜，优选在渗滤步骤至少一部分期间存在抗氧化剂，优选直至没有显著其它量污染物或可见颜色存在于渗透液中，(n)任选将第二浓缩和任选渗滤的蛋白溶液用吸附剂处理以除去颜色和/或气味化合物，和(o)任选干燥第二浓缩和任选渗滤的蛋白溶液以提供蛋白含量为至少约60重量％(N×6.25)d.b.，优选至少约90重量％，更优选至少约100重量％的大豆蛋白产品。 |
