发明名称 |
一种补肾益气板鸭的制备方法 |
摘要 |
本发明公开了一种补肾益气板鸭的制备方法,将原料鸭子脱毛后得光鸭,称重,用其重量5.0-8.0%的板鸭用干盐,对鸭子真空按摩,边按摩边上板鸭用干盐,按摩30-50分钟后,在-5℃到1℃低温腌制42-48小时,将中药提取液冷却到70-75℃,利用其密封浸泡鸭子1.5-2.5小时,用冷却到48-52℃的开水清洗鸭子后晾晒24-26小时,所得晾晒后的鸭子放入晾晒盆,盖上布,白天让鸭不晒日光让鸭子阴干,晚上打开布让鸭子风干,让露水可以着上鸭身,总共需要6-8天时间,即得产品。本发明不仅腌制均匀、腊味浓厚,而且具有补肾益气的食疗保健功效。 |
申请公布号 |
CN102630963A |
申请公布日期 |
2012.08.15 |
申请号 |
CN201210082095.7 |
申请日期 |
2012.03.27 |
申请人 |
池州市德余食品有限公司 |
发明人 |
吴世林 |
分类号 |
A23L1/315(2006.01)I;A23L1/314(2006.01)I;A23L1/318(2006.01)I;A23L1/30(2006.01)I |
主分类号 |
A23L1/315(2006.01)I |
代理机构 |
安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 |
代理人 |
方琦 |
主权项 |
一种补肾益气板鸭的制备方法,其特征在于:包括以下步骤:A、将食用盐与配料放入锅中炒干后磨细即得板鸭用干盐,所述的各配料占板鸭用干盐的重量百分比分别为:花椒0.5‑1.5%、大料0.5‑1.5%、胡椒0.5‑1.5%、桂皮0.5‑1.5%、山楂0.04‑0.06%、杜仲0.04‑0.06%、牛膝0.04‑0.06%、石斛0.04‑0.06%、何首乌0.04‑0.06%、五味子0.04‑0.06%、麦冬0.04‑0.06%、黄芪0.04‑0.06%、补骨脂0.04‑0.06%;B、将原料鸭子脱毛后得光鸭,称重,用其重量5.0‑8.0%的板鸭用干盐,对鸭子进行真空按摩,边按摩边上板鸭用干盐,按摩30‑50分钟后,在‑5℃到1℃低温腌制42‑48小时;C、按重量份取艾草30‑35、桂皮5‑7、山楂5‑7、人参5‑10、杜仲10‑15、牛膝2‑4、石斛2‑4、何首乌5‑7、五味子2‑4、麦冬2‑4、黄芪2‑4、补骨脂5‑7,先将各物料混匀,加入250‑350重量份水后,常温放置30‑35分钟,再加入650‑1000重量份水后,一起放入锅中升温到100‑105℃,保持28‑32分钟后,温度降到80‑85℃,保持10‑12分钟,恢复到常温后取出熬制好的中药,过滤后得中药提取液,利用其密封浸泡鸭子1.5‑2.5小时,再用冷却到48‑52℃的开水清洗鸭子后晾晒24‑26小时;D、再将步骤C所得晾晒后的鸭子放入晾晒盆,盖上布,白天让鸭不晒日光让鸭子阴干,晚上打开布让鸭子风干,让露水可以着上鸭身,总共需要6‑8天时间,即得产品。 |
地址 |
247100 安徽省池州市贵池区钱江工业园区 |