一种复合酵素的制作工艺及产品

摘要

一种应用于食品技术领域中的一种复合酵素的制作工艺及产品，产品配方包括果蔬酵素原汁，植物酵素原汁，谷物酵素，豆类酵素，多元糖醇。产品制作工艺是，果蔬酵素液的制取：选取新鲜水果、蔬菜，切成片状或块状后混合，加入苹果醋，在常温下密封存放，让其自然发酵成果蔬酵素原汁；植物酵素液的制取：选取草本植物，切碎后混合，加入食盐，在常温下密封存放，让其自然发酵成植物酵素原汁；取果蔬酵素原汁，植物酵素原汁，谷物酵素，豆类酵素，在常温下进行第二次自然发酵，在第二次发酵过程中加入多元糖醇，发酵过程采用密封罐，经过后熟工艺即可制得的复合酵素产品，利用机械加工成型，则可制成液体、粉状及固体颗粒酵素。该发明构思新颖科学、自然发酵长期成熟、增进了酵素的活力、有利于人体的需求、经常食用可增进人体健康。

主权项

一种复合酵素的制作工艺，其特征在于：制作工艺是，果蔬酵素原汁的制取：选取新鲜水果、蔬菜，切成片状或块状后混合，加入苹果醋1‑10％，在常温下密封存放1‑6个月，让其自然发酵成果蔬酵素原汁；植物酵素原汁的制取：选取草本植物，切碎后混合，加入食盐1‑10％，在常温下密封存放1‑6个月，让其自然发酵成植物酵素原汁；谷物酵素的制取：选取谷物，配入蜂蜜1‑10％，作为底物，采用干酵母菌0.01‑0.1％发酵而成；豆类酵素的制取：以黄豆、黑豆为原料，将黄豆、黑豆蒸熟后直接接种霉菌0.01‑0.1％经发酵而成；取果蔬酵素原汁，植物酵素原汁，谷物酵素，豆类酵素，在常温下进行第二次自然发酵，在第二次发酵过程中加入多元糖醇，发酵过程采用密封罐，经过1‑3个月后熟工艺即可制得复合酵素产品，利用机械加工成型，则制成液体、粉状及固体颗粒酵素；产品配方是，果蔬酵素原汁20‑30％，植物酵素原汁20‑30％，谷物酵素20‑30％，豆类酵素20‑30％，多元糖醇5‑10％。