一种菊花脑茶的加工方法

摘要

本发明开发了一种菊花脑(Chysanthemum nankingense H.M.)茶加工方法。选用菊花脑新鲜嫩茎叶，通过CM-10S微波干燥机(南京策木微波科技有限公司特制)快速灭酶、脱水，经揉搓、精制得到菊花脑茶(也称菊叶茶)。冲泡后的茶水呈碧绿色，清澈透明，清香怡人。本发明的特点，一是选用菊花脑新鲜嫩茎叶，通过微波快速灭酶，抑制了菊花脑的酶促褐变；二是采用微波干燥脱水，能耗低、效率高、有利于连续化生产；三是制得的菊花脑茶为深绿色，具有浓郁的菊花脑清香味，保持了其特有的营养与活性功能，加工贮藏过程中不需添加任何防腐剂，其耐储藏性能与安全性能良好。

主权项

一种以新鲜菊花脑茎叶为原料的菊花脑茶加工方法，其特征在于采用如下加工工艺和方法：A、采摘新鲜菊花脑茎叶、清洗、去杂、切段后，通过CM‑10S微波干燥机(南京策木微波科技有限公司制造)快速灭酶；B、将灭酶后的菊花脑茎叶放置在烘房中干燥脱水，温度控制在40‑80℃，直至水分含量小于80％；C、取出菊花脑茎叶，在铁锅中炒制5‑20分钟，然后进行揉搓成型，干燥至水分含量在15‑30％，在密闭容器内匀湿10‑24h；D、将匀湿后的菊花脑茎叶送至CM‑10S微波干燥机(南京策木微波科技有限公司特制)，干燥至水分含量低于8％。冷却后，称量、定量包装，封袋。