制备荔枝或龙眼果肉粉的方法

摘要

本发明公开了一种制备荔枝或龙眼果肉粉的方法，此法以荔枝、龙眼果肉榨汁后的果渣为原料，用乙醇溶液/或Vc和柠檬酸混合溶液浸泡、漂洗，漂洗物先经离心机离心脱除漂洗液，后在常压/或真空条件下加热烘干至水分含量6%以下，烘干物经超微粉碎得荔枝、龙眼果肉粉。本方法工艺简单，易于实现工业化生产，使荔枝、龙眼果肉榨汁后的果渣得到充分利用，同时减少环境污染。产品低糖、低热量，富含膳食纤维和荔枝、龙眼多糖，可以直接做为食品产品销售和食用，也可以作为原料开发富含荔枝、龙眼果肉的焙烤食品、咀嚼片、固体饮料等产品。

主权项

一种以荔枝、龙眼果肉榨汁后的果渣为原料，制备荔枝或龙眼果肉粉的方法，它包括如下步骤：1)漂洗：将荔枝或龙眼果肉榨汁后的果渣用5~20倍（V/W）的漂洗液浸泡、漂洗20~60min，漂洗温度为20~40℃；2) 离心：将浸泡、漂洗后果渣离心脱除漂洗液，得到漂洗后的湿果渣；3) 干燥：湿果渣在常压或真空条件下加热干燥，至水分含量1%‑6%，得到干燥果渣粉；4）超微粉碎：将干燥果渣粉超微粉碎，得荔枝或龙眼果肉粉。