| 发明名称 | 乳制品和方法 | ||
| 摘要 | 本发明涉及一种可发泡组合物，其包含去钙酪蛋白酸盐和乳清蛋白，当水合时，蛋白质浓缩物可以被搅打以产生具有(a)良好的发泡性能、(b)良好的热定型性能或(c)良好的发泡及热定型性能的泡沫。本发明还涉及一种制造泡沫的方法，所述方法包括下述步骤：(1)提供包含去钙酪蛋白酸盐和乳清蛋白的可发泡组合物，(2)水合所述可发泡组合物，以使得水合的可发泡组合物中的蛋白质浓度为约15至约25%w/w，以及(3)将水合的可发泡组合物搅打成泡沫。 | ||
| 申请公布号 | CN102638997A | 申请公布日期 | 2012.08.15 |
| 申请号 | CN201080053771.7 | 申请日期 | 2010.10.21 |
| 申请人 | 方塔拉合作集团有限公司 | 发明人 | 希瑟·利兹娜·伊姆蒂亚兹;斯蒂芬·保罗·格雷戈里;刘清慧 |
| 分类号 | A23C21/06(2006.01)I;A23C9/142(2006.01)I;A23C9/13(2006.01)I;A23C9/146(2006.01)I | 主分类号 | A23C21/06(2006.01)I |
| 代理机构 | 北京英赛嘉华知识产权代理有限责任公司 11204 | 代理人 | 王达佐;洪欣 |
| 主权项 | 一种可发泡组合物，其包含去钙酪蛋白酸盐和乳清蛋白，并且其中当水合时，蛋白质浓缩物可以被搅打以产生具有(a)良好的发泡性能、(b)良好的热定型性能或(c)良好的发泡及热定型性能的泡沫。 | ||
| 地址 | 新西兰北帕莫斯顿 | ||