一种生物肌醇富集的方法

摘要

本发明公开了一种生物肌醇富集的方法，由以下步骤组成：按照质量比m酵母菌∶m红葡萄酒残渣＝0.6∶10000～1.8∶10000，将酵母菌与红葡萄酒残渣均匀混合，放入发酵罐中，在室温下存放3天～4天；然后升温至82℃～96℃，保温6小时～7小时后，冷却至室温，用丝袜或细纱布过滤，得到生物肌醇酒液。该发明易于实现，操作方便，生产成本低，若按等体积比将生物肌醇酒液混入红葡萄酒原浆中，可提高红葡萄酒中生物肌醇含量0.5％～0.9％，提升红葡萄酒保健品质，同时实现葡萄资源经济较大化利用。

主权项

一种生物肌醇富集的方法，其特征是：在不改变红葡萄酒工艺基础上，添加生物肌醇富集工序，该工序由以下步骤组成：按照质量比m酵母菌∶m红葡萄酒残渣＝0.6∶10000～1.8∶10000，将酵母菌与红葡萄酒残渣均匀混合，放入发酵罐中，在室温下存放3天～4天；然后升温至82℃～96℃，保温6小时～7小时后，冷却至室温，用丝袜或细纱布过滤，得到生物肌醇的富集酒液；其中红葡萄酒残渣是指红葡萄酒酿制中，在第一次发酵后，过滤获得葡萄皮、籽和糟的混合残渣；酵母菌是由乳酸菌与酒精酵母菌按照质量比1∶1～1∶1.5混合而成。