一种花生的塑化贯穿加工工艺

摘要

本发明涉及食品加工技术领域，具体地说是一种花生的塑化贯穿加工工艺，花生在喷淋时可根据室温的变化适时调整喷淋温度和喷淋时间，使花生充分吸收水分，增加花生的可塑性；然后在密闭的低温容器中存储；烘烤低温存储后的去皮花生，通过调整烘烤温度和烘烤时间以控制花生的含水率，从而保证花生在切割前具有较佳的塑化性；将烘烤后的花生放入切割机中加工，根据生产需要，切成花生片/条/碎/粉，切割过程不易产生断裂或破碎且切面光滑本发明的花生在加工过程中不易断裂、切面光滑、节省原材料、产品合格率高、生产成本低。

主权项

一种花生的塑化贯穿加工工艺，其特征在于，它包括以下步骤：A、喷淋：以纯净水喷淋去皮花生5～10分钟；B、低温存储：将喷淋后的去皮花生放入存储温度为0～‑10℃的相对封闭的低温容器中储存； C、一次烘烤：将经低温存储后的去皮花生以90～100℃的温度进行烘烤，使花生的水分控制在7%～9%；D、切割：将烘烤后的花生放入切割机中，切成花生片/条/碎/粉。