| 发明名称 | *蛋白胨和脂肪酶活性 | ||
| 摘要 | 概括而言，本发明涉及含有脂质成分的食品和饮料组合物领域。本发明的实施方案涉及组合物和延迟从所消耗产品中摄取脂肪的用途。例如，本发明涉及特定的<img file="dpa00001514395200011.GIF" wi="63" he="48" />蛋白胨成分及其延迟脂肪水解的用途。 | ||
| 申请公布号 | CN102639012A | 申请公布日期 | 2012.08.15 |
| 申请号 | CN201080036515.7 | 申请日期 | 2010.08.10 |
| 申请人 | 雀巢产品技术援助有限公司 | 发明人 | E·科罗杰伊奇克;C·泰德斯基;S·阿奎斯塔帕切;L·J·R·博韦托;C·J·E·施密特;V·克莱蒙特;T·拉布 |
| 分类号 | A23L1/305(2006.01)I;A23J1/20(2006.01)I;A23J3/08(2006.01)I;A23L1/00(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/305(2006.01)I |
| 代理机构 | 北京市中咨律师事务所 11247 | 代理人 | 张朔;黄革生 |
| 主权项 | 1.包含<img file="FPA00001514395300011.GIF" wi="61" he="48" />蛋白胨成分和至少一种脂质的食品，其中所述的<img file="FPA00001514395300012.GIF" wi="59" he="50" />蛋白胨成分可通过包括如下步骤的方法获得：-将矿物质含量减少至少25％的水性天然蛋白质分散液的pH调节至5.6至8.4的pH或调节至3.5至5.0的pH；-将水性天然蛋白质分散液加热至约70-95℃达约10秒至60分钟；-在加热之后，从水性蛋白质分散液中除去至少90重量％的所形成的直径为至少100nm的固体大分子量聚集物；和-收集分散液的剩余液体部分；其中食品中的所述<img file="FPA00001514395300013.GIF" wi="59" he="50" />蛋白胨成分和所述至少一种脂质至少部分地作为包含至少一层包覆层的包衣油滴被提供，其中至少一层包覆层含有<img file="FPA00001514395300014.GIF" wi="58" he="48" />蛋白胨。 | ||
| 地址 | 瑞士沃韦 | ||