| 摘要 |
Die Erfindung betrifft verzögert reagierendes modifiziertes Dinatriumdihydrogendiphosphat (SAPP), dessen Herstellung und dessen Verwendung als Triebsäure für die Herstellung von Backwaren. Um ein modifiziertes Dinatriumdihydrogendiphosphat (SAPP) mit verzögerter Teigreaktionsrate (ROR) mit möglichst niedrigem Gehalt an Aluminium bereitzustellen, wird ein Verfahren zur Herstellung von modifiziertem Dinatriumdihydrogendiphosphat (SAPP) vorgeschlagen, wobei man a) wässrige Phosphorsäure bereitstellt, welche Verbindungen von Magnesium, Calcium, Kalium und/oder Aluminium gelöst in einer Menge enthält, die bezogen auf das Produkt Dinatriumdihydrogendiphosphat 20 bis 5000 ppm Magnesium, 0 bis 5000 ppm Calcium, 0 bis 5000 ppm Kalium und 0 bis 400 ppm Aluminium entspricht, wobei die Gesamtmenge an Magnesium plus Calcium plus Kalium plus Aluminium wenigstens 300 ppm beträgt, b) eine wässrige Lösung, von Natriumhydroxid oder Natriumcarbonat unter Rühren hinzufügt und c) die erhaltene Lösung bei einer Temperatur im Bereich von 190 bis 250°C bis zu einem Orthophosphatgehalt, gemessen als P2O5, < 5,0 Gew.-% entwässert. |
