直链淀粉或弹簧糊精微胶囊包埋亚油酸或亚麻酸的方法

摘要

直链淀粉或弹簧糊精微胶囊包埋亚油酸或亚麻酸的方法，属于功能性食品添加剂技术领域。本发明是利用直链淀粉或弹簧糊精与亚油酸或亚麻酸形成包合物，提高亚油酸和亚麻酸的稳定性，从而解决亚油酸和亚麻酸容易自动氧化的问题。本发明以直链淀粉或弹簧糊精作为微胶囊包埋壁材，在酸性水溶液中形成微胶囊包合物，通过离心得到的沉淀冷冻干燥即可制备出微胶囊包埋复合物。该包合物主要作为一种营养强化剂添加到营养强化食品中。微胶囊包合物具有缓释作用，便于贮运、加工和处理。

主权项

一种用酸性直链淀粉溶液或酸性弹簧糊精溶液制备亚油酸或亚麻酸微胶囊的方法，其特征在于该方法步骤为：（1）将直链淀粉或弹簧糊精溶解于碱溶液中，然后将含有直链淀粉或弹簧糊精的碱溶液pH调至小于6.5的酸性，酸性直链淀粉或弹簧糊精溶液含有直链淀粉或弹簧糊精的质量百分比为1%～35%，最后将亚油酸或亚麻酸加入到该酸性直链淀粉或弹簧糊精溶液中并10～95℃保温搅拌不少于5min；包埋配料亚油酸或亚麻酸与直链淀粉或弹簧糊精质量比为1:100～1:1；所述碱溶液为NaOH溶液或KOH溶液，其质量浓度小于5mol/L；（2）将步骤（1）所得反应溶液不小于500g、时间不少于5min离心，得到的沉淀冷冻干燥获得含有亚油酸或亚麻酸的微胶囊包埋物；或者将步骤（1）所得的反应溶液在压力不小于20MPa、至少均质1次，均质后进行喷雾干燥，喷雾干燥温度维持在110～130℃，获得含有亚油酸或亚麻酸的微胶囊包埋物。