魔芋保健葱花烙饼及其制备方法

摘要

一种魔芋保健葱花烙饼的制备方法，包括制作面团、面团发酵、制作辅料、制作面饼和烙制面饼；本发明制备方法，以魔芋精粉为膨松剂，可增加烙饼的酥软，使烙饼口感细腻，香甜可口，还具有防治糖尿病和高血脂等疾病；提高免疫力、抗氧化能力和促进减肥等功能。制成的烙饼，产品外观黄脆，风味浓郁，绿色安全，并且具有保健作用。

主权项

一种魔芋保健葱花烙饼的制备方法，其特征在于操作步骤如下：（1）制作面团：取面粉500～600g、魔芋精粉20～30g和发酵粉10～20g，加入30～35℃、200～300g的水，用搅拌机60～80ｒ/ min和面5～10min，制成面团；（2）面团发酵：将步骤（1）所得的面团在28～35℃温度下发酵5～6h，备用；（3）制作辅料：取食用油60～75ml、鲜大葱75～125g切碎、食盐15～30g、味精15～20g、鸡精15～25g和食用香油1～2ml，混合均匀，作为辅料，备用；（4）制作面饼：将步骤（2）已发酵的面团和步骤（3）的辅料混合均匀后，等分成若干份，做成圆饼状；（5）烙制面饼：将步骤（4）的圆饼放入烙饼机中，180～200℃，恒温2～3min后将饼翻面再烙1～2min，即可。